Bankett für 22.950 Personen anno 1900

Am 22 September 1900, wurden auf Einladung der „Französischen Republik“ um 11.00 h mittags 22.295 Beamte im Pariser Stadtpark der „Tuillerien“  bewirtet.

„ LE BANQUET DES MAIRES“

Der ausführende „Caterer“, war die heute noch existierende Fa. Potel & Chabot (potelchabot.com)

Das Siebengangmenü bestand aus u.a. Rinderfilet, Ente, Poularde, Ballontine v. Fasan und verschiedenen Desserts.

Fünf verschiedene Weine standen zusätzlich zur Verfügung.

Diese gastronomische Höchstleistung,war für die damals führende Zeitschrift „ L´Illustration Anlass, einen mehrseitigen Bericht herauszugeben, wobei auf der Titelseite ein führender Mitarbeiter der Fa. Potel & Chabot in einem Automobil die eingedeckten Tische kontrolliert.

die Oberkellner

Einige Zahlen: 1.800 Mâitres d´Hôtels - 3.600 Kellner und Köche - 95.000 Gläser - 60.000 Couverts - 250.000 Teller und Platten - 8.000 Tischdecken - 30.000 Servietten - 2.400 Kg. Rinderfilet - 2.430 Kg. Fasan - 2.000 Kg. Salm - 2.700 Kg. Enten - 1.200 Liter Mayonnaise - 2.500 Kg. Poularde - 1.000 Kg. Trauben - 10.000 Pfirsiche - 4.000 Feigen - 6.000 Birnen -4.000 Äpfel - 20.000 Pflaumen - 60.000 Petit fours - 50.000 Flaschen Wein - 3000 Liter Kaffee - 1000 Liter Likör.

 der Saal

die Ankunft der Bürgermeister

Präsident  M. Loube

mit einem Toast auf den Präsidenten der Republik wird das "Banquet" eröffnet

 die Gäste

 Man muss bedenken,das  zu dieser Zeit nicht die Kühltechnik und Küchengeräte, wie Dampfgarer usw. zur Verfügung standen.

Original Menü 22.9.1900 : Hors-d´oevre - Filet de Boeuf en « Bellevue » - Pains de Canetons de Rouen - Poularde de Bresse Rôti - Ballontine de faisan « Saint-Hubert » - Glace sucrés Conde´ – Desserts

Weine : Preignac et Saint – Julien en Carafes - Haute- Sauternes – Beaune Morgon 1887 -Champagne - Montebello – Cafe´ - Liquers